茅屋奶酪對希臘酸奶：控血糖早餐誰更穩？

茅屋奶酪對希臘酸奶：控血糖早餐誰更穩？茅屋奶酪和希臘酸奶都是高蛋白、低碳水的乳製品早餐，但控血糖的細節並不相同。最近多家美國健康媒體把兩者放在一起比較，結論是：原味、無添加糖的前提下，兩者都算低升糖食物，希臘酸奶憑益生菌略佔優，茅屋奶酪則要小心鈉。

蛋白相當，一杯都是23克左右

據EatingWell的對比，一杯原味低脂（2%）茅屋奶酪約含23克蛋白質，一杯原味低脂希臘酸奶同樣約23克蛋白質。Health的報道則提到，半杯茅屋奶酪約有12克蛋白質。充足的蛋白質能延緩胃排空、增加飽腹感，這是兩者都不容易引起血糖飆升的共同基礎。

按Zero網站引用的對照數據，每100克茅屋奶酪淨碳水約4.4克，希臘酸奶約3.6克，升糖指數分別約爲10和11，都屬於低升糖。Health的早餐指南也提醒，糖尿病患者早餐宜選升糖指數55及以下的食物，原味無糖的希臘酸奶和茅屋奶酪都符合這一條。

美國有線電視新聞網（CNN）10月22日的報道指出，幾項針對健康人和2型糖尿病患者的小型研究發現，茅屋奶酪中的酪蛋白能刺激更強的胰島素反應，有助於餐後血糖管理。EatingWell引用的營養師觀點也稱，茅屋奶酪碳水主要來自乳糖，升糖比精製碳水慢，對血糖影響小。

EatingWell的對比結論是，希臘酸奶比茅屋奶酪“略勝一籌”，原因之一是希臘酸奶更常含有益生菌。生物類媒體Biology Insights援引的一項試驗稱，食用益生菌酸奶的2型糖尿病參與者空腹血糖和糖化血紅蛋白有所下降，不過該研究規模小，不宜過度解讀。

茅屋奶酪的最大短板是鈉。加果味、加糖的酸奶同樣升糖快，一定要選原味無糖款，再自己搭配漿果、堅果補纖維。

對控血糖的人來說，兩者都是合格早餐：要補益生菌、補鈣鉀選希臘酸奶，要換口味、做鹹甜兩吃選茅屋奶酪。共同前提是原味、無添加糖，並注意全天鈉攝入。